Дегустация вина: Погружение в мир винных открытий
21 декабря 2023
Время прочтения: ≈ 5 минут
Существует множество вариантов дегустации различных типов вин. Есть как широко распространенные, традиционные варианты, так и более современные. Есть мнение, следуя которому, стоит попробовать делать собственные типы вин своими руками у себя дома, чтобы потом делиться со своими друзьями. Хотим вам рассказать о традиционных вариантах дегустации вин. Итак…
Вертикальная дегустация
Вертикальная дегустация вин включает в себя использование нескольких различных вин (различных лет производства) из винограда одного типа (а не смеси), от одного производителя, выращенных в одном винограднике. Скажем Каберне Совиньон из виноградника в Sonoma County 2006, 2008 и 2009 годов, то же вино, но разные года.
Вертикальная дегустация показывает, как много различных факторов влияет на, казалось бы, то же вино с каждым годом. С помощью этого теста вы получаете возможность не только понять стиль и особенности конкретного вина, вы также узнаете как резко все может меняться под влиянием таких факторов как погодные условия, воздействия насекомых, использование разных бочек для хранения вина и т. д. Все эти факторы играют большую роль при дегустации, влияя на вкус и качество вина, которое вы тестируете.
Горизонтальная дегустация
Горизонтальная дегустация вина включает в себя дегустацию сортового вина одного года, но нескольких различных виноделов. Например, вы выбираете Шардоне 2009 года, произведенное пятью разными виноделами.
Отличие этого типа дегустации состоит в том, что вы можете либо выбрать вино из одного региона, например, долины Напа, или выбрать один и тот же сорт из разных регионов, скажем, из Аргентины, Австралии, Южной Африки или Чили. Нам нравится дегустировать вина обоими этими способами, но по опыту, различия в вине могут быть более существенными при проведении последнего типа дегустации. География, геология и климат могут быть очень разными при выборе вина из нескольких регионов. Мы рекомендуем проводить оба типа горизонтальной дегустации, но в разное время.
Дегустация вин Старого Света и Нового Света
В этом типе дегустации сортовые вина Старого Света, то есть европейские вина Франции, Германии, Италии, Испании и т. д. сравнивают с сортовыми винами Нового Света: США, Южной Америки, Австралии, Южной Африки и т. д., то есть с регионами новыми для виноделия.
Самая очевидная разница между двумя этими типами в том, что «старые» вина, как правило имеют более тонкий вкус и профиль, чем более новые вина. Вина Нового Света, как правило, смелее на многих уровнях. Это не значит, что они являются менее желательным приобретением, просто они другие. Попробуйте дегустировать южноафриканское Каберне с французским Бордо, или Калифорнийское Сира с таким же из долины Роны. Вы наверняка почувствуете разницу.
Дегустация вин в ресторане
Это еще один из вариантов дегустации. И не только потому, что это приятно, но и благодаря финансовому фактору. Если вам позволяет бюджет, вы конечно можете выбирать вино любой ценовой категории из любой точки Земного шара. Но для начала лучше будет попробовать то или иное вино, чтобы оценить его вкусовые качества, сравнить для себя (лучше или хуже) и т. д. Если вы заинтересованы в дегустации вина, наша страница предложит вам различные варианты винного сопровождения.
В конечном итоге вы будете удивлены выводами. Дело в том, что «дорого» – это не синоним качества в любых ситуациях. Многие люди отождествляют высокую цену с хорошим качеством, будь то вино, одежда, духи и т. д. Хотя некоторые очень дорогие вина могут быть очень изысканными, есть менее дорогие (во многих случаях значительно) вина, которые прекрасны.
Люди часто предвзято относятся к недорогим винам, но я считаю, что лучше узнать истинный вкус данного вина, прежде чем судить о нем строго.
Мы рассказали вам лишь о немногих видах дегустации вин, на самом деле их значительно больше, но это даст вам прочную основу, с которой вы можете начать.
Ваше здоровье!